Мальтодекстрин (декстринмальтоза, патока) — углевод, состоящий из молекул глюкозы, мальтозы (2-молекулярная глюкоза), мальтотриозы (3-молекулярная глюкоза) и различных полисахаридов. По своей сути, мальтодекстрин является чем-то средним между крахмалом и глюкозой.