Красивое тело сложно представить без диеты, ну а правильное и сбалансированное питание без рыбных блюд. Словом, настал подходящий момент вспомнить ещё раз о пользе рыбы в бодибилдинге.
Есть люди, которые не любят рыбу, поэтому много теряют! Они никогда не узнают, как вкусен зажаренный на углях судак или как аппетитно выглядит салат из морепродуктов. Человек издавна ценил рыбу за её прекрасные пищевые и целебные свойства.
Все, кто жил при социализме, помнят непреложное правило любой столовки: «Четверг — рыбный день!!! В этот день меню всех точек общепита состояли из рыбных блюд. Впервые решение о том, что один раз в неделю граждан необходимо кормить рыбой, было принято в 1932 году.
Причина банальна – в стране не хватало мяса. Однако долго это нововведение не продержалось. В 1976 году ЦК партии издал новое постановление о введении «рыбного дня», в стране вновь начались перебои с мясом к тому же, было необходимо поддержать рыбную промышленность.
На этот раз четверг прочно закрепили за рыбой. С приходом перестройки рыбные дни канули в лету.
Многих это обрадовало, а напрасно! Ведь о пользе рыбы можно говорить очень долго. Рыба, как и мясо, — отличный источник необходимых организму животных белков. Однако, в отличие от мяса, рыба содержит меньше соединительных волокон, а потому быстрее переваривается и усваивается.
Рыбный белок ничем не уступает мясному. Он содержит те же незаменимые аминокислоты, в том числе тауриновую, которая способствует профилактике сердечно – сосудистых заболеваний и заболеваний ЦНС. Наиболее богаты таурином океанические рыбы, креветки и кальмары. К тому же, по сравнению с мясом, рыба менее калорийна, а потому ее без опасений можно и нужно есть тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами.
Еще одно несомненное достоинство рыбы — большое количество полезных Омега-3 жирных кислот. Опубликовано более 1 000 000 научных работ, посвященных пользе рыбьего жира. Спектр положительных воздействий омега-3 жирных кислот на организм довольно широк — от противовоспалительного воздействия до нормализации работа сердечно – сосудистой системы.
Специалисты по питанию рекомендуют больше потреблять омега-3 жирных кислот для восстановления естественного баланса содержания полиненасыщенных жирных кислот в организме. Благодаря им у любителей рыбы, как правило, хорошее зрение, крепкие нервы, низкий уровень холестерина, здоровое сердце.
У них редко обнаруживают различные опухолевые заболевания. Само собой, блюда из рыбы и морепродуктов входят в состав большинства диет.
Для приготовления рыбных блюд лучше всего использовать свежую рыбу (не мороженную), такую как судак, сиг, лосось, семга, радужная форель, треска, в которых содержание белка достаточно высоко.
В случае, если удалось найти только мороженную рыбу – её надо предварительно разморозить. Определить свежесть рыбы очень просто – достаточно её понюхать. Свежая рыба должна пахнуть водой, а вот специфический рыбный запах – как раз не лучший признак, кроме того, у хорошей рыбы – блестящая чешуя и прозрачные глаза.
Жабры должны быть красного цвета, брюшко не вздуто, мышечный слой должен быть твердым и плотно соединенным с костями. Если же вы покупаете мороженный продукт, единственное что вы можете сделать до того, как рыба оттаяла – посмотреть есть ли на тушке повреждения.
Хранить свежую рыбу можно не более двух дней, а мороженную не дольше 2 месяцев. При обработке рыбы необходимо отрезать голову и тщательно очищать от чешуи. К сожалению экология нашей планеты год от года становится всё хуже, а известно, что большое количество токсинов накапливается именно в головной части рыбы.
Ну а теперь несколько незатейливых рецептов рыбных блюд.
1. Треска, запеченная с яблоками
Ингредиенты:
- Филе трески на коже (2 шт.) — 700 гр.
- Яблоки кислые — 200 гр.
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- 350 грамм трески уложить кожей вниз на лист фольги, смазанный оливковым маслом, посолить, поперчить. На него выложить очищенные и нарезанные на дольки яблоки.
- Взять еще 350 грамм филе и уложить кожей вверх. Фольгу плотно завернуть, положить на противень и поставить в духовку на 20-25 минут.
- В процессе запекания фольгу периодически сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорела.
- Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
- На гарнир подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей.
Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 102,4 ккал, белки — 19,1 гр., жиры — 1,5 гр., углеводы — 3 гр.
2. Рулетики из сёмги
Ингредиенты:
- Семга малосольная — 500 гр.
- Сыр (11% жирности) —150 гр.
- Авокадо — 50 гр.
- Огурец — 50 гр.
- Чеснок — 2 зубчика
- Базилик —10 гр.
- Сок 1/2 лимона.
- Майонез лёгкий —150 гр.
- Перец лимонный, соль по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу нарезать ломтиками, поперчить, сбрызнуть лимоном и поставить минут на 40-50 в холодильник.
- Чеснок измельчить, добавить базилик, натертый сыр, специи.
- Авокадо и огурец почистить и нарезать маленькими кусочками.
- Смешать с сырной смесью, добавить майонез, перемешать и сбрызнуть лимонным соком.
- На каждый кусочек рыбы положить немного начинки и свернуть рулетиком.
Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 200,3 ккал, белки — 19,9 гр., жиры — 12,3 гр., углеводы — 0,8 гр.
3. Салат из морепродуктов
Ингредиенты:
- Микс из морепродуктов варено-мороженный — 500 гр.
- Авокадо —100 гр.
- Перец болгарский — 150 гр.
- Ананасы кусочками консервированные — 150 гр.
- Майонез лёгкий — 100 гр.
- Кетчуп — 30 гр.
- Зелень — 30 гр.
Приготовление:
- Вынуть мякоть из авокадо, нарезать кубиками.
- С консервированных нарезанных ананасов слить сок, добавить их к авокадо, добавить вареного морского микса.
- Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками и добавить в салат.
- Смешать майонез с кетчупом и заправить этим соусом салат.
- Добавить нарубленную зелень – будет симпатично, если из болгарского перца, аккуратно разрезав его вдоль –сделать овощные салатницы и выложить в них готовое блюдо.
Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 122 ккал, белки — 11,5 гр., жиры — 4,4 гр., углеводы — 8,8 гр.
4. Форель, запеченная с персиками и миндалем
Ингредиенты:
- Медальоны форели (2 штуки) — 450 гр.
- Персики консервированные —120 гр.
- Миндаль — 30 гр.
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Персики порезать кубиками крупно.
- Миндаль обжарить в сковородке без масла, измельчить и добавить к персикам.
- Куски форели приправить специями, выложить на смазанный оливковым маслом противень, фаршировать персиками и поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-35 минут.
5. Салат из креветок с сыром в грейпфруте
Ингредиенты:
- Мякоть 1 большого грейпфрута — примерно получается 300 гр.
- Сыр (17% жирности) —100 гр.
- Креветки вареные очищенные —150 гр.
- Сок лимона — по вкусу
Приготовление:
Приготовление блюда займёт всего 10 минут, которое можно подать с охлажденным белым или розовым сухим вином.
- Аккуратно разрежьте грейпфрут пополам и выньте ложкой мякоть, чтобы у вас получились 2 «чаши» — будущие емкости для салата.
- Выложите туда предварительно нарезанные кубиками сыр, мякоть фрукта, креветки и смешайте. Можно добавить несколько капель сока лимона.
Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 111,1 ккал, белки — 14,8 гр., жиры — 4,1 гр., углеводы — 4 гр.
6. Шашлык из судака
Ингредиенты:
- Филе судака — 650 гр.
- Помидоры черри —150 гр.
- Сок 1/2 лимона.
- Лук репчатый — 100 гр.
- Вино белое сухое — 200 гр.
- Масло растительное — 20 гр.
- Перец стручковый сладкий — 100 гр.
- Перец черный молотый
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Филе разрезать на кусочки по 40 грамм
- Куски выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли.
- Перец порезать кусочками, а помидоры пополам.
- Надеть на шампуры вперемежку кусочки рыбы, перца, помидора.
- Жарить над раскаленными углями до готовности.
Кстати, употребление запеченной или жареной на открытом огне рыбы позволяет снизить риск появления аритмии сердца.
Пищевая ценность на 100 граммов: калорийность — 85,7 ккал, белки — 18,2 гр., жиры — 0,8 гр., углеводы — 1,6 гр.
